От медленного обжаривания и копчения на дровах до жарки на углях и фламбирования - мы раскрываем лучший тип гриля, соответствующий вашему стилю приготовления
Прогуляйтесь по любому садовому центру или домашнему складу, и вы обычно наткнетесь на чудесную выставку лучших грилей на рынке. Решение о том, какой из них купить, может показаться минным полем, но отличный способ сузить выбор - начать с рассмотрения того, какие блюда вы чаще всего готовите на открытом воздухе. Вы из тех, кто любит вставать рано, чтобы приготовить 10-часовую тушеную свинину, или вам больше нравится быстрый и ароматный стейк на гриле?
Хотя между многими грилями есть сходство, а некоторые из них являются отличными универсальными моделями, основные различия обычно сводятся к топливу, на котором они работают, и конструкции, особенно в том, готовится ли еда на открытом гриле или в закрытой духовке. стиль. Опять же, некоторые модели могут делать и то, и другое.
Четыре самых популярных типа грилей - коптильные, угольные, газовые и электрические, и если вы ищете новую модель, ознакомьтесь с нашей подборкой лучших грилей. Но сначала взгляните поближе на плюсы и минусы разных типов гриля, чтобы выяснить, какой из них лучше всего подходит для приготовления блюд, приготовленных на гриле, которые вы любите есть.
1. Курильщики
Если вы пускаете слюни по копченой грудинке, тушеной свинине и сочным кускам целого лосося, коптильня - это гриль для вашей летней кухни. Пищу готовят на непрямом огне гораздо дольше (обычно не менее восьми часов), что удерживает влагу и придает характерный дымный аромат. Это не способ приготовления для нетерпеливого повара или импровизированное развлечение, но вы можете немного ускорить процесс, дав еде нагреться до комнатной температуры, прежде чем помещать ее в коптильню.
Некоторые продукты можно предварительно приготовить, но чем дольше мясо и овощи проведут в коптильне, тем вкуснее они будут. Хотя вы можете коптить еду на гриле с крышкой, профессиональный коптильня - совсем другое дело. Они бывают электрическими, газовыми, угольными и древесными гранулами.
Фанатики вкуса скажут, что самые вкусные копченые блюда можно приготовить только на древесных гранулах - особой популярностью пользуются гикори и яблоня. Полезные функции, на которые стоит обратить внимание, включают встроенные термометры и термостатические датчики, которые избавляют от необходимости курить.
2. Угольные грили
Угольные грили уже давно стали фаворитом среди гурманов на свежем воздухе, и легко увидеть привлекательность приготовления пищи на настоящем огне. Древесный уголь горит сильнее, чем газ, а также придает еде более аутентичный дымный вкус.
Приготовить на углях можно двумя способами. Лучше всего быстро поджарить мясо и морепродукты прямо над пламенем - используйте Surf’n’Turf! Непрямое приготовление, когда угли расположены с одной стороны, лучше подходит для более плотных продуктов, которые необходимо готовить до середины. Идеальный метод - начать с обжаривания, чтобы получить красивый подрумяненный слой, а затем убрать пищу с прямого огня, чтобы продолжить приготовление без пригорания. Гриль в форме чайника, яйцеобразной формы или угольный гриль с крышкой позволяют медленно обжаривать, но требуется немного практики, чтобы поддерживать правильную температуру в течение длительного времени.
'Древесный уголь - ингредиент номер один. Из хорошего топлива получится хорошее барбекю, и я всегда рекомендую использовать качественный, экологичный древесный уголь без каких-либо химических добавок», - добавляет Женевьева Тейлор, автор книги «Как есть на улице».
3. Газовые грили
Газовые грили обеспечивают скорость, управляемость и простоту обслуживания, а также очень важный вкус гриля. Вы не получите такого же уровня дымности, как при приготовлении на дровах или древесном угле, но блюда, приготовленные на газовом гриле, имеют определенный вкус гриля. Поскольку температуру можно легко увеличить или уменьшить, существует несколько продуктов, которые нельзя приготовить на газовом гриле. Большинство из них оснащены несколькими конфорками, поэтому вы можете разжечь одну из них, чтобы поджарить ребрышки, а затем оставить одну низкой, чтобы соус барбекю оставался теплым.
Если у вас есть большой газовый гриль с крышкой, вы даже можете использовать его для приготовления индейки на Рождество или День Благодарения, оставив место для всех обрезков в домашней духовке. Регулярно готовите для толпы? Газ - это король удобного приготовления порций - ищите конструкцию с двумя уровнями гриля, чтобы еда могла оставаться теплой, пока вы готовите следующую порцию.
4. Электрические грили
Электрические грили, наиболее близкие по удобству к домашней плите, трудно превзойти по удобству использования. Никаких газовых баллонов, которые нужно менять, или угля, который нужно поддерживать.
Если ваш стиль приготовления больше ориентирован на «доведение дела до конца», чем на изысканный пит-мастер, электрический гриль может стать парой вашей мечты. Они не такие горячие, как другие варианты, но это не имеет значения, если вы предпочитаете обедать на посуде без золы. На самом деле, на электрическом гриле гораздо сложнее поджечь еду, поэтому новички или нервные повара на открытом воздухе могут с уверенностью готовить. Вы не получите такого же уровня влажности или дымного вкуса, как при использовании других типов грилей, но их простота в работе может стоить компромисса, особенно если вы думаете о быстрых обедах на свежем воздухе и легких ужинах после работы. Они часто довольно компактны, и без потенциальной опасности возгорания или неконтролируемого дыма их можно безопасно использовать на балконах квартир или в любом доме с ограниченным открытым пространством.