Голландские печи, впервые появившиеся на домашних очагах в колониальные времена, веками были одним из основных продуктов на кухне. И в то время как мультиварки и модные мультиварки, такие как Instant Pots, взлетели до небес в коротком списке кухонных обязательных предметов для многих, голландские духовки не подлежат обсуждению для некоторых - и по уважительной причине универсальность, которую предлагает эта кухонная посуда, не может быть превзойдена.
Хотя они, безусловно, известны своим превосходным сохранением тепла, волшебство голландской печи заключается в ее форме: короткой и широкой. Как правило, голландские печи достаточно широкие, чтобы обжаривать мясо, и достаточно глубокие, чтобы тушить. Помимо обжаривания и тушения мяса, эти сверхмощные кастрюли отлично подходят для множества блюд и стилей приготовления. Готовите ли вы на медленном огне, тушите, печете хлеб или тушите супы и тушеные блюда, голландская духовка станет отличным помощником на кухне. Более того, большинство голландских печей безопасны для использования в духовке, поэтому они легко переходят от плиты к духовке.
Эволюция классической жаровни
Классическая голландская печь, предназначенная для приготовления пищи на поде, имела короткие ножки и крышки с бортиками для размещения горячих углей. И эта конструкция работала долгое время. (Мы предполагаем, что домашний декор был довольно последним в списке приоритетов для колониальных женщин.)
В 1925 году, однако, французская компания Le Creuset, которую мы все знаем и любим, пересмотрела конструкцию чугунной кастрюли, создав жаровню, с которой мы знакомы сегодня. Для начала Ле Крезе добавил куполообразную крышку и убрал ножки (которые, вероятно, были излишними, поскольку печи становились все более популярными). Но самым главным элементом новой голландской печи, вероятно, было эмалевое покрытие. Это гениальное дополнение не только защитило необработанный чугун от ржавчины и облегчило его чистку, но и эмалированная внутренняя часть обеспечивает прекрасную антипригарную поверхность для приготовления пищи, которая не требует предварительной обработки..
В то время как некоторые домашние повара согласны с более дорогой покупкой кухонной рабочей лошадки, такой как жаровня, ценник может быть немного отталкивающим для других. И мы получаем это; горшок, который стоит 300 долларов, может быть трудно продать. Итак, мы немного покопались и составили список лучших голландских печей на любой вкус и бюджет.
1. Круглая глубокая жаровня Le Creuset Signature, 5,25 кварт, $249,96
Профи
|
МинусыВысокая цена |
Le Creuset является синонимом термина «голландская печь», и, учитывая, что компания работает с 1925 года, легко понять, почему. От стандартных 2-квартовых круглых голландских духовок до 5-квартовых глубоких голландских духовок и от чугунного горшка на тему Гарри Поттера до голландской печи с золотой ручкой, перестановки дизайнов, размеров и цветов - бананы.
Помимо эстетики, стойкость Le Creuset во многом обусловлена ее исключительным качеством и производительностью. Эти голландские печи известны своим превосходным сохранением и распределением тепла. Внешняя поверхность голландской печи Le Creuset устойчива к сколам и трещинам, а внутренняя конструкция защищена от потускнения и образования пятен. Еще более привлекательным для некоторых является то, что голландские печи Le Creuset можно мыть в посудомоечной машине (хотя рекомендуется ручная мойка). Кроме того, они невероятно долговечны, настолько, что на них распространяется пожизненная гарантия.
Единственным недостатком ассортимента голландских печей Le Creuset является, вероятно, его высокая цена. Эти плохие парни начинаются с 220 долларов - понятно, что это может быть немного круто для экономных покупателей и случайных домашних поваров.
2. Неэмалированная чугунная жаровня Lodge, 50 долларов США
Профи
|
Минусы
|
Компания Lodge, основанная в 1896 году, уже более века занимается производством высококачественной посуды. Вероятно, наиболее известная своими чугунными сковородами, Lodge также предлагает неэмалированную 5-квартовую голландскую печь, которая является отличным бюджетным вариантом для голландских духовок. Эта голландская печь поставляется предварительно приправленной, что отлично подходит для новичков, но самое приятное может быть то, что вы, по сути, получаете две кастрюли за умопомрачительные 50 долларов - крышка также является сковородой. Голландская печь Lodge изготовлена из необработанного чугуна, поэтому она нагревается равномерно, без особых горячих точек. Несмотря на множество плюсов, одним из минусов может быть отсутствие верхней ручки, поэтому при работе с этой печью необходимы прихватки.
3. Cuisinart Эмалированная чугунная жаровня, $100
Профи
|
МинусыВозможные проблемы с качеством |
Cuisinart - это имя, которое нарицательно для кухонных принадлежностей и техники, поэтому неудивительно, что бренд также предлагает чугунную жаровню. С корпусом из фарфоровой эмали голландская печь Cuisinart представлена в самых разных цветах, как и многие другие изделия, но, что более важно, она равномерно нагревается и хорошо сохраняет тепло. Хотя эта голландская печь готовит так же хорошо, как и некоторые более дорогие варианты, стоит отметить, что некоторые рецензенты указали, что сколы и трещины эмали могут быть проблемой. Голландская духовка Cuisinart совместима с индукционной плитой, безопасна для использования в духовке и посудомоечной машине, что упрощает очистку.
4. Эмалированная чугунная глубокая печь Staub от 199 долларов США
Профи
|
Минусы
|
Голландские печи Staub идут ноздря в ноздрю с ценами Le Creuset, но есть некоторые тонкие различия, которые могут повлиять на ваше решение. Во-первых, голландская печь Staub имеет матово-черный интерьер со следами кварца. И хотя эта комбинация с меньшей вероятностью покажет пятна от еды и может обеспечить лучшую теплопроводность, она также усложняет доступ к вашему прогрессу (это может быть гораздо более серьезной проблемой для неопытных поваров). Во-вторых, у голландской духовки Staub дно немного больше, чем у других голландских духовок той же мощности, что в конечном итоге дает вам больше места для обжаривания и подрумянивания.
С точки зрения производительности чугунная голландская печь Staub готовит так же хорошо, как и другие голландские печи; равномерно прогревается и эффективно сохраняет тепло. Стоит отметить, что эта голландская печь весит более 16 фунтов, что немного тяжелее, чем у других в этой категории. Но, несмотря на то, что он может быть тяжелее, он имеет большие боковые ручки для удобства использования.
5. Great Jones The Dutchess 6,75-квартовая жаровня, 160 долларов США
Профи
|
МинусыБольшое дно/размер |
Хотя в описаниях продуктов указано, что их фирменная овальная форма идеально подходит для целой курицы, большой размер может представлять некоторую проблему, когда речь идет об общей функциональности. Конечно, у герцогини от Great Jones дно может быть больше, чем у традиционных круглых жаровен, но когда вы пытаетесь использовать герцогиню на плите, могут возникнуть проблемы. Скорее всего, это выйдет за рамки стандартных горелок плиты, что в конечном итоге приведет к горячим точкам и неравномерному приготовлению пищи. Тем не менее, Dutchess может легко перемещаться от плиты к духовке и к столу, поэтому плюсы и минусы или большая площадь поверхности полностью зависят от ваших личных предпочтений. Его можно хранить в духовке при температуре до 500 градусов и мыть в посудомоечной машине.