Все любят жареный рис - он дешевый, простой в приготовлении и вкусный. Это всегда будет мой любимый обед, когда я голоден и хочу чего-нибудь сытного и вкусного. Попробуйте дома этот рецепт жареного риса ресторанного качества от Epicurious, и я уверен, вы согласитесь, что это лучший рецепт, который вы когда-либо готовили.
Ингредиенты
- остаток риса (японский короткозерновой рис для суши)
- масло
- пучок зеленого лука (мелко нарезанного)
- 1/2 большой белой луковицы (нарезанной кубиками)
- креветки (очищенные и без жилок)
- 2 яйца (взбитые)
- черный перец
- соевый соус
Инструкции
Шаг 1:
Переложите остатки риса на противень и разделите их ровным слоем. Поместите в холодильник и дайте высохнуть на ночь.
Шаг 2:
Смажьте руки маслом и попытайтесь отделить каждое зернышко. Не кладите его обратно в холодильник, так как вы хотите, чтобы он достиг комнатной температуры.
Шаг 3:
Поставьте вок на огонь и добавьте немного масла. Убедитесь, что вся поверхность покрыта маслом. Как только масло начнет дымиться, снимите его с огня и дайте ему остыть в течение секунды, затем положите яйца и сразу же быстро перемешайте. Непосредственно перед полной готовностью переложите его в миску и отставьте в сторону.
Шаг 4:
Положите вок обратно на сковороду. Добавьте масло и распределите, чтобы покрыть поверхность. Когда они станут горячими, добавьте креветки и приправьте их солью. Готовьте до оранжево-розового цвета, затем снимите с огня.
Шаг 5:
Увеличьте огонь. Вы хотите, чтобы ваш вок был действительно горячим. Добавьте еще масла и распределите равномерно. Добавьте нарезанный лук и немного посолите. Готовьте, пока цвет не изменится на светло-желтый. Затем добавьте рис и выложите лук поверх риса. Постарайтесь использовать всю поверхность вока, раздвигая рис в стороны. Готовьте, пока рис не лопнет и не подрумянится, затем перемешайте.
Шаг 6:
Добавьте креветки и яйца. Хорошо перемешать с рисом. Обязательно отделите комочки. Приправьте черным перцем и налейте немного соевого соуса на бока вока. Выключите огонь и перемешайте зеленый лук.