У всех нас есть - остатки. Вместо того, чтобы позволить им сидеть в холодильнике в течение нескольких дней (ОК, недели), положите их на хорошее использование!
В первом эпизоде нашего нового шоу «Real Life Cooking» хосты Робин Миллер и Кэти Уоркмен поделились одним из своих любимых способов использования оставшейся курицы-гриль-фри. Их черная фасоль с черными бобами настолько хороша, что вы никогда не догадались, что они сделаны со вчерашней курицей.
Вы смешаете цыпленка (сколько бы вы ни были!) И банку из черных бобов с домашним соусом enchilada, который убедит вас прекратить покупать вещи в продуктовом магазине.
Рецепт цыпленка и черной фасоли enchilada
Выход: Обслуживает 6
Ингредиенты:
- Пищевой спрей
- 1 столовая ложка масла рапса
- 1½ чашки нарезанного лука
- 1 чашка нарезанного красного перца
- 5 зубчиков чеснока, фарш
- 2 чайных ложки чили-порошка
- 1 чайная ложка молотого тмина
- ½ чайной ложки сушеного орегано
- 1 столовая ложка чистых консервированных чистокровных чилий в соусе adobo
- 1 чашка несоленого куриного бульона
- 2 (8 унций) банок томатный соус
- 3 чашки измельченной куриной грудки
- 1 (15, 5 унции) могут быть несолеными черными бобами, промыть и осушить
- 4 унции (около 1 чашки) измельченный Cabot Seriously Sharp Chehed ™ Cheese ™
- 4 унции (около 1 чашки) измельченный Cabot Pepper Jack Cheese ™
- 16 6-дюймовых кукурузных лепешек
- 1 чашка сальсы
- ½ стакана сметаны
- Свежие листья кинзы (необязательно)
Направления:
- Разогреть духовку до 350 F. Положить 13 x 9-дюймовую форму для выпечки с разбрызгиванием для приготовления пищи.
- Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, красный перец и чеснок; соте 4 минуты или пока лук и красный перец не станут мягкими. Перемешать в чили-порошке, тмине и орегано. Добавьте чиппоты, шток и томатный соус и доведите до нежного кипящего; варить в течение 5 минут или до слегка утолщенной.
- Смешайте курица и черные бобы в средней чаше; добавьте половину смеси соуса. Объедините сыры в миске; добавьте ½ чашки сырной смеси к куриной смеси. Бросьте объединить.
- Нагреть сковородку на среднем огне. Поместите одну тортилью за один раз в сковородку, примерно на 20 секунд с каждой стороны, до тех пор, пока она не нагреется и не загорится пятнами. Выложите их на тарелку. В качестве альтернативы, разместите 8 лепешек на микроволновой плите и накройте слегка влажным бумажным полотенцем. Микроволновая печь в режиме ВЫСОКИЙ в течение 45 секунд или до прогрева.
- Работая с 1 лепешкой за один раз, поместите ее на плоскую рабочую поверхность и ложку ¼ чашки куриной смеси на 1 конец тортилки. Сверните вверх, стиль желе. Повторите процедуру с оставшимися лепёшками, нагревая вторую партию, когда она сначала израсходована.
- Расположите enchiladas, шов стороной вниз, в подготовленном блюде. Вылейте оставшийся соус по энчиладам и посыпьте оставшейся смесью сыра. Испеките, непокрытый, в течение 30 минут, или пока соус не станет пузыриться, а сыр растопится и золотисто-коричневый. При желании подавайте энчилады с сальсой, сметаной и кинзой.