Я родом из большой семьи, которая выглядела широко открытыми и недовольными, считая от незнакомых людей, которые видели наш выводок в библиотеке или продуктовом магазине. Я избавлю вас от подсчета и скажу, что у меня есть пять братьев и две сестры, поэтому восемь из нас плюс родители, а теперь разные супруги и родственники. Для нас Рождество - это дело всего дня, чулки и достаточное количество подарков требуют перерыва на полпути к распаковке. Но когда мы выросли и поженились, все изменилось; в прошлом году мы делали Рождество вечером, а не утром, и теперь на каждом празднике заметно отсутствие одного или двух братьев, празднующих с чужой семьей.
Но есть одна нерушимая традиция, которая все еще связывает наши Рождества вместе, и это булочки с корицей моей матери.
Булочки с корицей моей матери теплые и дрожжевые, приготовленные заранее, но запеченные рождественским утром, соблазняющие людей встать с постели (так как сейчас мы в основном слишком стары, чтобы вставать с постели в 4:30 утра или разбивать лагерь под деревом). Мои братья предвкушают их с нетерпением и мгновенно пожирают.
На Рождество я оставляю свои обязанности перед мамой, так как, знаете, традиция. Но я люблю ее рецепт и использую его тоже, особенно когда у нас есть ночные гости, так как эти булочки так легко сделать вперед и выпекать в течение нескольких минут. Этот рецепт делает два десятка рулетов, и мне нравится делать полную партию, но заморозить половину из них для импровизированных бранчей.
Я добавляю свои собственные повороты; Мне нравится выходить за рамки корицы и добавлять несколько дополнительных специй для аромата и вкуса. Анис, кардамон, кориандр - они добавляют немного чего-то особенного.
Эти булочки с корицей сладкие, пряные и декадентские, и они могут удовлетворить тех, кто хочет хрустящую сахарную глазурь снизу и сливочную глазурь сверху. Все, что нужно (все, что нужно, на самом деле), это немного дополнительного масла и немного дополнительного сахара. Это не завтрак для тех, кто на диете; это не должно быть сделано каждые выходные. Но когда вы делаете булочки с корицей, по моему мнению, лучше всего стараться изо всех сил - это щедрое угощение для семейного утра, традиция от моей семьи до вашей.
Запеченные булочки с корицей возвращаются в духовку. (Образ
Распечатать рецепт
75 Рейтинги
Я сделал это!
Пряные липкие булочки с корицей с глазурью из сливочного сыра
Делает 24 рулона
Ингредиенты
Для теста:
- 2 1/4 чайных ложки
(1 конверт) активные сухие дрожжи
- 1 1/4 чашки
молоко, слегка подогретое
- 1/2 чашки
сахар
- 6 столовых ложек
несоленое масло, очень мягкое
- 2
большие яйца
- 1 столовая ложка
экстракт ванили
- 1 чайная ложка
поваренная соль
- 4 1/2 до 5 чашек
мучной
Для начинки:
- 4
маленькие палочки корицы
- 1
стручок аниса
- 1 чайная ложка
семена кориандра
- 1/2 чайной ложки
семена кардамона или порошок
- 1 чашка
темно-коричневый сахар
- 1 чашка
(2 палочки) несоленое масло, очень мягкое
Для глазури:
- 4 унции
сливочный сыр, очень мягкий
- 1/2 чашки
молоко или сливки
- 1/2 чайной ложки
ваниль
- 1 чашка
сахарная пудра, плюс больше по желанию
инструкции
- Чтобы сделать тесто, посыпьте дрожжи поверх подогретого молока в большой миске и оставьте на 5 минут, пока они не станут слегка пузырьковыми. С помощью венчика или лопастной насадки миксера, добавьте сахар, размягченное масло, яйца, ваниль и соль. Добавьте муку по 1 чашке за раз, пока тесто не станет очень густым.
- Месить на слегка посыпанной мукой поверхности до получения однородной и теплой массы или переключиться на крючок для теста и замесить в миксере. Месить около 5 минут в миксере или 7 минут вручную, пока тесто не станет плотным и гладким.
-
Протрите миску и слегка обрызгайте растительным маслом. Сформируйте тесто в шарик и поместите в смазанную маслом миску, повернув его, чтобы убедиться, что оно покрыто маслом. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться в теплом месте до удвоения - около 2 часов.
- Для начинки растереть специи в мельнице для специй до мелкого помола и смешать с коричневым сахаром. (Если вы хотите пропустить дополнительные специи или использовать порошковую корицу вместо целых, замените 3-4 столовые ложки корицы на все специи.) Смажьте сливочное масло специями и сахаром в миксере или с помощью венчиков.
- Слегка смажьте две 9-дюймовые противни для выпечки (сковорода размером 9x13 дюймов тоже подойдет). На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник, размером около 14 на 24 дюйма. Когда тесто раскатано, обильно намажьте его сливочным маслом и сахаром, не забывая распределить его почти до краев. Сверните вдоль длинной стороны, растягивая и вытягивая тесто в тугой и плотный рулон. Используйте скребок или нож для нарезки на 24 отдельных рулона.
- Разделите рулоны между подготовленными сковородками и дайте подняться в теплом месте, пока булочки не увеличатся вдвое - около 45 минут.
- Для глазури взбейте сливочный сыр, молоко, ваниль и сахар вместе, добавив больше сахарной пудры по мере необходимости, чтобы получить консистенцию, которую вы предпочитаете. Сбрызнуть горячие роллы вилкой. Подавать теплым.
Примечания к рецепту
Сделать впереди: чтобы сделать рулоны раньше времени, следуйте рецепту до выпечки. Выпекать рулеты всего 10 минут. Удалите рулоны и дайте им остыть, затем заморозьте их в кастрюлях или в морозильных мешках. Чтобы закончить выпекание, выньте их из морозильной камеры и оставьте на ночь в холодильнике. Затем выпекайте утром при температуре 350ºF в течение 10-15 минут. Мороз и подавать теплым. Для получения более подробных инструкций прочитайте наш учебник «Как заморозить булочки с корицей и выпекать их позже».
Показать питание
- низкий калий
- почки чистые
- вегетарианец
- pescatarian
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию из расчета 22 порции. (% дневная стоимость)
- Калории 305
- Жир 14, 7 г (22, 6%)
- Насыщенный 8, 8 г (44, 2%)
- Углеводы 38, 9 г (13%)
- Клетчатка 1, 1 г (4, 3%)
- Сахара 17, 6 г
- Белок 4, 6 г (9, 2%)
- Натрий 143, 8 мг (6%)