Рецепт ризотто с морем и горами! На этот раз мы приготовим вкусное и сливочное блюдо из риса с курицей и креветками на основе традиционного итальянского ризотто, настолько мягкого и неотразимого, что оно всегда торжествует, это нельзя пропустить!
Мы основываемся натрадиционном итальянском ризотто, чтобы удивить вас этим неотразимым морским и горным ризотто. Непревзойденное сочетание курицы, сыра и креветок!
В этом сочетании курицы и морепродуктов мы собрали лучшее из гор и моря. Смелый рецепт, в котором, кроме того, мы заменяем традиционныйсыр пармезан оригинального рецепта выдержанным овечьим сыром! С более интенсивным вкусом и средиземноморским оттенком, уверяем вас, он получается великолепным.
Если вы впервые готовите ризотто, не волнуйтесь! При приготовлении мы даем вамключи к приготовлению идеального ризотто Это проще, чем кажется, нам просто нужно набраться терпения, добавлять бульон понемногу и много мешать. С правильным рисом и соблюдением точных шагов он будет таким же сливочным, как и неотразимым.
Хотя им можно наслаждаться круглый год, мы предлагаем подавать его как отдельное блюдо наРождество. Его медовая консистенция сделает меню успешным благодаря разнообразному первому блюду и полному вкусу.
- Время приготовления (с учетом времени приготовления):Приготовить ризотто так же легко и быстро, как и любое другое блюдо из риса. Единственное отличие состоит в том, что в течение18 минут варки риса нужно быть очень осторожным, постоянно помешивая, чтобы зерна злаков высвободили крахмал.
Кроме того, в этом рецепте мы научим васварить бульон из овощей и морепродуктов, используя головы креветок для усиления их вкуса. Это займет у нас немного больше времени, около45 минут.
Чтобы сэкономить время, вы всегда можете приготовить бульон заранее изаморозить его, чтобы сохранить его в идеальном состоянии, пока не придет время его приготовить.
Обратите внимание наингредиенты ризотто и не упустите пошаговые инструкции, чтобы все получилось идеально! Верный удар, чтобы добиться успеха в любом случае.
Ингредиенты (4 человека):
- 350 грамм риса Arborio Riso Scotti
- 400 грамм креветок
- 1 целая куриная грудка
- 1 средняя луковица
- 50 грамм сливочного масла
- 2 столовые ложки соуса ромеско
- 70 грамм выдержанного овечьего сыра
- 1/2 стакана белого вина
- Для домашнего бульона:
- головы креветок
- 1 лук-порей
- 1 средняя луковица
- 1 столовая ложка мяса ньора
- 1 морковь
- 1 зеленый перец
- 1 помидор
Доработка рецепта ризотто море и горы:
Приготовить этоитальянское ризотто очень просто. Обратите внимание!
Чтобы приготовить бульон из овощей и морепродуктов:
Нарежьте морковь, лук-порей, лук, зеленый перец и очищенный помидор.
Обжарьте эти ингредиенты в запеканке вместе с макаронами ньора и головами креветок. Когда они приобретут цвет, залить водой, посолить, поперчить иварить 45 минут. Когда закончите, процедите, чтобы удалить овощи и креветки.
Как приготовить ризотто с морем и горами:
Пока варится бульон,обжарьте грудку целиком, пока она не подрумянится с обеих сторон (внутри ее не обязательно обжаривать). По готовности снять со сковороды и в том же масле снова и снова обжаривать креветки.
Выньте креветки из сковороды, добавьте половину сливочного масла и нарезанный кубиками лук. Приправить солью и перцем иобжарить лук. Делайте все на одной сковороде, чтобы было намного вкуснее.
Когда лук станет прозрачным, добавьте рисScotti Arborioв сковороду и слегка обжарьте, помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Когда рис будет готов, полейте его белым вином и варите пару минут, чтобы выпарился алкоголь. Добавьте нарезанную кубиками курицу исоус ромеско
Начинайте добавлятьгорячий бульонпонемногу, в половники, помешивая и следя за тем, чтобы бульон впитался, прежде чем добавлять следующий половник. Всего приготовьте рисот 15 до 18 минут В последние 3 минуты приготовления добавьте оставшееся масло, креветки и тертый сыр. Хорошо перемешайте, чтобы масло и сыр растворились в рисе.
Подайте это вкусноеризотто с морем и горами и украсьте его сырными хлопьями. Неотразимый!
Пошаговый рецепт Морского и Горного Ризотто:
Нарежьте морковь, лук-порей, лук, перец и очищенный помидор. Обжарьте все в кастрюле вместе с пастой ньора и головами креветок. Залить водой, посолить и поперчить и варить 45 минут. Когда закончите, процедите бульон.
В сковородеобжарить всю грудку с обеих сторон. Снимите со сковороды и в том же масле снова и снова обжаривайте креветки. Удалите креветки и зарезервируйте.
Добавить в ту же сковороду половину сливочного масла и нарезанный лук. Приправить солью и перцем иобжарить лук.
ВмешайтеСкотти Арборио рис и слегка поджарьте. Полить белым вином и варить 2 минуты. Добавьте курицу тако и соус ромеско.
Разлейте горячий бульон по кастрюлям, перемешайте и убедитесь, что бульон впитался, прежде чем добавлять в следующую кастрюлю. Всеговарка риса занимает от 15 до 18 минут.
В последние 3 минуты приготовления добавить оставшееся сливочное масло, креветки и тертый сыр. Растопить масло и сыр в рис.
Подайте это вкусноеризотто с морем и горами и украсьте сырными хлопьями. Неотразимый!
Советы и подсказки:
Почему оно называется ризотто?
Слово «ризотто» происходит от riso, что буквально переводится с итальянского как рис.
Это оригинальное блюдоиз северной Италии, основного региона выращивания риса. Однако его потребление распространилось как по всей Италии, так и по всему миру. В настоящее время это, наряду с пастой и пиццей, одно из самых популярных блюд в гастрономии.
В чем разница между рисом и ризотто?
Ризотто характеризуетсякремовой текстурой, не слишком сухой и не слишком влажной. Родом изИталии, в Испании он идеально подходит для приготовления риса, отличного от традиционной паэльи или блюд из рисового супа.
С базовыми ингредиентами, такими каксливочное масло и сыр пармезан, ризотто представляет собой блюдо, допускающее бесконечное количество комбинаций. Будь то самое популярноеризотто с грибами и грибами, или такие оригинальные варианты, как этоморское и горное, которое мы готовим с овечьим сыром, илиризотто из цуккини которое мы готовим без масла!
Таким образом, ризотто - этоблюдо из риса в самом сливочном варианте итальянского происхождения, которое покорило нас во всех своих вариантах, усиливая вкус любого ингредиента тем, что мы объединить.
Какой рис лучше всего подходит для ризотто?
Чтобы приготовитьризотто или сладкий рис, мы должны искать рис с высоким содержанием крахмала. Среди многих сортов риса мы выделяем, чтобы приготовить хорошее ризотто,рис арборио.
Есть еще один сорт, также очень популярный для этого типа блюд,карнароли, сорт риса с самым высоким содержанием крахмала. Поэтому, если вы не привыкли готовить с ней, рекомендуем использовать арборио, вам будет намного проще.
Оба сорта происходят изИталии и характеризуются коротким и довольно твердым зерном. Эта твердость делает их идеальными для постоянного перемешивания при приготовлении ризотто.
Кроме того, эти виды риса впитывают большее количество воды при варке, поэтому они намного лучше впитают аромат бульона и будутвкуснее.