Рецепт Карлоса Аргиньяно для рыбы в кляре, фаршированной ветчиной, с острым соусом, приготовленным из перца и радости из Ла-Риохи.
Ингредиенты (4 человека):
- 4-8 путассу (в зависимости от размера)
- 4 ломтика ветчины
- 1 лук-порей
- 1 красный перец
- 1 Радость Риохи
- 2 зубчика чеснока
- рафинированная кукурузная мука
- мука и взбитое яйцо (для теста)
- вода
- оливковое масло холодного отжима
- соль
- перец
- петрушка
Приготовление рецепта Рыба, фаршированная острым соусом:
Очиститерыбу, удалив голову, кишки и центральный хребет. Кости и головы варить с нарезанным луком-пореем и несколькими веточками петрушки. Время года. Процедитебульон и отложите в сторону.
Чеснок очистить, нарезать и обжарить. Нарежьтекрасный переци добавьте его вместе сРиоханской радостьюПриправьте и обжарьте. Влить бульон, дать настояться 15 минут. Измельчите, процедите и смешайте со столовой ложкой рафинированной кукурузной муки, разведенной в холодной воде. Зарезервируйтесальсу
Начините рыбуветчиной. Соль перец. Обваляйте их в муке и взбитом яйце и обжарьте на сковороде с маслом.
Подайте острый соус и положите сверху фаршированную рыбу. Украсить листиком петрушки.
Совет:
бакаладилья - очень скоропортящаяся рыба, поэтому важно съесть ее как можно скорее после покупки и хранить в холодильнике, пока не придет время есть. или заморозить, предварительно очистив от чешуи и внутренностей.
Кроме того, путассу имеет хрупкое мясо, поэтому важно обращаться с ним и готовить его осторожно.
Что такое счастье Ла-Риохи?
La alegría riojana - это сорт перца чили, родиной которого являетсяЛа-Риоха. Алегрия Риоха имеет красный цвет иочень острый вкус. Их часто подают жареными и нарезанными, чтобы сопровождать омлет или включать в бутерброд.
В этом рецепте риоханский рай используется для придания пикантности соусу.