Рецепт запеченных скатных плавников с легким сливочно-ореховым соусом. Рыбное блюдо, приготовленное Карлосом Аргиньяно.
Ингредиенты:
- Ингредиенты на 4 персоны:
- четырехлучевые плавники
- 60 г грецких орехов (очищенных)
- крем 300 мл
- 1 зубчик чеснока
- 1 лук-порей
- оливковое масло холодного отжима
- соль
- перец
- петрушка
Приготовление конька рецепт с ореховым соусом:
Для орехового соуса нагрейте жидкие сливки в кастрюле. Добавьте измельченные грецкие орехи и 1 мелко нарезанный очищенный зубчик чеснока. Дайте ему увариться, пока оно не загустеет и не приобретет вкус орехов.
Нарежьте ската, приправьте солью и перцем и выложите на смазанный маслом противень. Полить его небольшим количеством масла и выпекать при температуре 220ºC в течение 8 минут.
У лука-порея удалить нижнюю и верхнюю часть. Нарежьте его тонкими полосками соломкой и обжарьте на сковороде с маслом. Слейте на тарелку, застеленную впитывающей кухонной бумагой. Сезон.
Подавайте рыбу, приправьте соусом и луком-пореем. Украсьте веточкой петрушки.
Совет:
Скат - это сплюснутая рыба с длинным хвостом, обитающая на мягком дне. Существует множество разновидностей этого вида. Скат высоко ценится в Галиции, где готовят традиционную кальдейрада де Понтеведра. Другие традиционные рецепты скатов можно найти в Леванте, где они готовятся с помидорами, или в Уэльве, скатов с паприкой.
Пищевая ценность рецепта:
Скат - это белая рыба, содержащая белки высокой биологической ценности, витамины и минералы.
В ней почти нет жира, поэтому ее рекомендуют людям с холестерином и избыточным весом.
Сегодняшнее блюдо подается с калорийным соусом, состоящим из сливок, содержащих насыщенные жиры, повышающие уровень холестерина, и орехов, повышающих питательную ценность блюда, но также повышающих его калорийность.
Поэтому в наших рецептах он будет изредка использоваться в качестве соуса, и мы будем подавать его экономно.
И скат, и сопровождающий его соус перевариваются с трудом, поэтому это блюдо не рекомендуется людям с медленным пищеварением и проблемами с газами.
МЕНЮ ДИЕТОЛОГА:
Еда:
- Рая с ореховым соусом
- Хлеб
- Компот из ананасов
Ужин:
- Салат из лука-порея и граната
- Хлеб
- Фрукты
- Молоко
Совет доктора Теллерии:
Ешьте фрукты после еды, чтобы избежать других видов высококалорийных десертов, которые угрожают поддержанию веса.