Эва Аргиньяно объясняет, как приготовить свежую пасту (фаршированные равиоли и каппеллетти) с обжаренными грибами и острым томатным соусом.
Ингредиенты:
- 100 гр муки
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- 1 щепотка соли
- 20 гр шпината
- 20 гр сыра фета
- 29 г лука-порея
- 6 креветок
- томатный соус 150 мл
- табаско, соевый соус, вустерширский соус (одна столовая ложка)
- 3 листа базилика
- 3 гриба
Приготовление по рецепту Свежая паста с пряным томатным соусом и обжаренными грибами:
Чтобызамесить тесто для пасты, смешайте муку, яйцо, масло и щепотку соли. Хорошо вымесить и дать отдохнуть в холодильнике, накрыв полиэтиленовой пленкой.
Шпинат мелко нарезать и обжарить с каплей масла. Смешайте с сыром фета и дайте остыть.
Лук-порей также мелко нарезать и обжарить вместе с нарезанными креветками. Дать остыть.
Подсыпать немного муки ираскатать тесто, пока оно не станет тонким. Вырезать формочкой для печенья, по кругу для каппеллетти и по квадрату для равиоли.
Наполните капеллеттисмесью шпината и сыра фетаи равиоли луком-пореем и креветками (изготовьте 3 равиоли и 4 каппеллетти за гостя).
Установитеварить пасту на 2 минуты.
Подогрейте томатный соус с небольшим количеством табаско, соевого соуса и вустерширского соуса.
Нарежьте грибы и обжарьте их
Подавайте свежую пасту, фаршированную обжаренными грибами и острым томатным соусом. Украсить свежим базиликом и каплей масла.